Die Küche dient Gareth Deakes seit langem als magischer Ort.
Schließlich machte er, wann immer er kochte, im Grunde etwas aus dem Nichts. Er zauberte Zutaten aus der ganzen Welt, von Land und Meer, um ein Gericht zuzubereiten, das die Geschmacksknospen seiner Mitmenschen erfreute.
Dieser Sinn für Magie wuchs erst, als der Highschool-Schüler Deakes – mit Hilfe von Disneys „Ratatouille“ – erkannte, dass er dazu beitragen konnte, Erinnerungen für andere zu schaffen oder zu wecken.
„Am Ende des Films macht sich Anton Ego über das Ratatouille-Gericht lustig“, sagte Deakes. „Aber wenn er es isst, erinnert es ihn daran, als er ein kleiner Junge war, traurig und verärgert. Und dann tut es seine Mutter mit ihm und es macht ihn wieder glücklich. Das ist es, was ich tun möchte, das ist zu schaffen Erinnerungen für alle und jeden.“
Genau das macht der 27-Jährige jetzt als Teilzeit-Privatkoch in Austin, wo er aufwuchs und mit fünf Jahren beschloss, Koch zu werden.
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Von San Antonio nach Deutschland – und ein virales Meme in Spanien
Deakes hat Jahre damit verbracht, mit seinen Uplines zu kochen, Iron Chef Japan zu sehen und Kochwettbewerbe der Pfadfinder zu gewinnen. Doch seine Karriere begann wirklich, als er das Culinary Institute of America in San Antonio besuchte. 2015 schloss er sein Studium ab und arbeitete die nächsten zwei Jahre in einer Hotelküche im Schwarzwald.
Dort serviert Deakes in der kalten Küche Suppen, Salate und mehr. Er sagte, er würde in den Bergen nach Pilzen suchen, die Tiere zubereiten, die sein Anführer jagte, und frischen Käse mit Milch von einem örtlichen Bauern herstellen.
Deakes hat ein kleines Problem: Er spricht nicht viel Deutsch. Er musste übersetzen, was er konnte, und er musste auch in das metrische System umwandeln. Dann war da noch das unappetitliche Verhalten einiger Köche.
„Die Art und Weise, wie Sie Gordon Ramsay ausflippen sehen, ist in Frankreich und in ganz Deutschland so“, sagte Deakes. „Es ist also nicht ungewöhnlich, dass Sie jemanden treffen, der sagt: ‚Ja, ich wurde getroffen. Es ist mir passiert. Ja, nur ein weiterer Tag in der Küche.’“
Trotz seiner Kämpfe sagte Deakes, er sei dankbar, solche Erfahrungen in der Küche gesammelt zu haben, als er 20 oder 21 Jahre alt war. Diese Gelegenheit ermöglichte ihm auch Reisen in andere europäische Länder, wie die Tschechische Republik und Spanien, wo er beim La Tomatina-Festival zu einem Mem wurde.
Bei dem Festival, das in Buñol, Spanien, stattfindet, bewerfen sich die Teilnehmer gegenseitig mit Tomaten. Deakes und ein Freund waren anwesend und trugen humorvolle und stolze Kleidung: Texas-Flaggen-T-Shirts, Texas-Flaggen-Shorts und ein Texas-Flaggen-Cape.
„Es gab ein Bild von mir im Internet, das von der Facebook-Seite von Texas Humor aufgenommen wurde und auf dem stand: ‚Woher kommst du?‘ Und es ist ein Bild von mir, wie ich um 7 Uhr morgens mit einem Liter Bier aufstehe und wie ein Superheld aussehe.“
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Erreiche diesen „Ratatouille“-Moment
Deakes zog 2017 zurück nach Austin und einer seiner Pfadfinderführer bat Deakes schließlich, ein privates Abendessen zu kochen. Deakes sagte, er habe acht Gerichte für etwa zehn Gäste gekocht, und als er ihre erfreulichen Reaktionen auf sein Essen sah, beschloss er, seine Dienste weiterhin als Privatkoch anzubieten.
„In Restaurants kann man nicht mit Köchen sprechen. Sie sehen nicht, wie Sie auf ihr Essen reagieren, das sie stundenlang zubereitet und serviert haben“, sagte Deakes. „Also in der Lage zu sein, ihre Reaktionen auf mein Essen zu sehen, besonders wenn ich das zum ersten Mal mache, und dieses automatische positive Feedback zu sehen (es verstärkte sich): ‚Ja, das kann ich tun.’“
Es ist ein Job, bei dem Jorge Avila, Marketingleiter, tätig ist Nehmen Sie einen Anführer, sagte, ist im Laufe der Jahre immer beliebter geworden. Take a Chef ermöglicht es Menschen, einen Privatkoch anzufordern und zu buchen.
„Früher war es das, was sich nur die Superreichen leisten konnten, und jetzt wird es immer einfacher zu verstehen“, sagte Avila. „Ich denke, im Laufe der Jahre ist es immer beliebter geworden, und im Moment ist es nicht so groß, wie es werden wird. Wir erwarten, dass es jedes Jahr größer und größer wird.“
Avila sagte, Privatköche seien besonders in Touristengebieten beliebt.
„Die Leute mieten es häufiger, wenn sie im Urlaub sind“, sagte Avila. „Also haben sie wahrscheinlich ein Airbnb gemietet und wollen ein exklusives Erlebnis haben und die lokale Küche probieren.“
Deakes fuhr fort, viele weitere private Dinnerpartys sowie einige Hochzeiten zu servieren. Während der Pandemie kochte er sogar Essen zum Mitnehmen.
Bei seinen kulinarischen Kreationen für Kunden greift Deakes oft auf unterschiedliche Kulturen zurück, um Erinnerungen an die Heimat zu wecken. Zum Beispiel lernt er gerade, Gerichte wie Greggs-Wurstbrötchen und Cottage Pie für seinen Vater zuzubereiten, der seine Heimatstadt London vermisst.
„Wenn ich versuche, Gerichte aus einem anderen Land zu kreieren, sei es Pho oder Curry, recherchiere ich viel über die verschiedenen Arten von Currys, was die verschiedenen Rezepte sind, und gehe dann nicht nur in den Supermarkt, sondern in einen indischen Supermarkt, einen asiatischen Supermarkt zu gehen, um die Zutaten zu finden, die sie verwenden, um so authentisch wie möglich zu sein“, sagte Deakes.
Diese Liebe zum Detail half Deakes, seinen eigenen „Ratatouille“-Moment mit einem Kunden in einem Firmenrestaurant zu schaffen. Er hatte ihr einen Butterbier-Latte gemacht, wie im „Harry Potter“-Geschmack, und Schlagsahne und zerstoßene Karamellbonbons als Toppings hinzugefügt – die Art, die man „in Omas Schüssel sieht“, Mutter“, sagte Deakes.
„Am Ende weinte sie ein bisschen, weil es sie an ihre Großmutter erinnerte und sie war dieses kleine Mädchen, und ich glaube, zu diesem Zeitpunkt war ihre Großmutter gerade gestorben“, sagte Deakes. „Es hat sich gut angefühlt, sich die Mühe zu machen, die Sirupe herzustellen … und sogar eine Person von Tausenden, denen ich gedient habe … hat mich wirklich berührt.“
Zwischen Abendessen und anderen Veranstaltungen hat Deakes Zeit gefunden, sein Wissen an junge Pfadfinder und Schüler seiner alten Grundschule weiterzugeben.
„Es geht nicht nur darum, für Kunden zu kochen, sondern auch darum, den nächsten Generationen etwas über Essen beizubringen“, sagte Deakes. „Auch wenn sie kein Koch oder Teil der Branche sein wollen, sollen sie sich für etwas begeistern, das sie irgendwann lernen müssen, weil jeder essen muss.“
Deakes glaubt, dass viele Leute in Austin mit Privatköchen nicht vertraut sind, aber er hofft, dass er seine Dienste eines Tages zu einem Vollzeitjob machen wird. Interessierte Kunden können eine Nachricht an Deakes senden Facebook oder senden Sie eine E-Mail an [email protected], um weitere Informationen zu erhalten.
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