Erst eine Tracht Prügel, dann eine Tracht Prügel.

Im Hofbräuhaus in Las Vegas, einem Außenposten der ältesten Brauerei Deutschlands, kommt der Schnaps auf Paletten an, flache Taschen halten die Gläser fest, damit sie nicht verschütten. Die Leute trinken etwas und beugen sich dann, wenn ihnen danach ist, vor, um auf die Tuches zu klopfen.

„Wir haben 60-jährige Frauen, die verhauen werden wollen, nicht nur die Jüngeren“, sagte Stefan Gastager, Präsident und Miteigentümer des Hofbräuhauses. Aber ohne Schnaps gibt es keine Tracht Prügel. „Die Leute müssen mindestens einen trinken“, fuhr Gastager fort. „Wir machen das nicht umsonst. »

Es überrascht nicht, dass Paddeln im Münchner Hofbräuhaus (gegründet 1589) keine Gewohnheit ist. „Die Spank“ ist ein Markenzeichen von Vegas, ähnlich wie die Drag Queens und exotischen Tänzer, die das Oktoberfest besuchen, und Siegfried und Roy, die zu Lebzeiten auf einen Happen vorbeikommen.

In diesem Frühjahr feiert das Hofbräuhaus an der Paradise Road sein 20-jähriges Jubiläum, 20 Jahre Verbindung deutscher Tradition und Las-Vegas-Ambiente. Wer will jetzt eine Chance?

Ein schwieriger Anfang

Das Hofbräuhaus erblickte hier fast nie das Licht der Welt.

Im Jahr 1999 wanderte Gastager aus Deutschland aus, etwa zu der Zeit, als auf dem Strip mehrere neue Themenresorts eröffneten. Ihm kam eine Idee: „Wenn sie Venedig nachbilden können, warum können wir dann nicht die berühmteste Brauerei der Welt nachbilden?“ fragte Gastager.

Er schlug diese Idee Franz Krondorfer vor, dem heutigen Vizepräsidenten und Miteigentümer des Hofbräuhauses. Das Duo beantragte bei der bayerischen Regierung, die das Hofbräuhaus besitzt und lizenziert. Die Erweiterung nach Las Vegas wurde genehmigt, die Partner rekrutierten Investoren, ein Standort wurde ausgewählt und sie zahlten ihre Anzahlung.

Und dann, der 11. September.

Die Anleger zogen sich zurück. Bevor mit den Arbeiten begonnen werden konnte, mussten neue Investoren gefunden und ein neuer Expansionsvertrag ausgehandelt werden. „Ziel war es, das Hofbräuhaus in München nachzubilden“, erklärt Krondorfer. „Wir haben die ursprünglichen Pläne erhalten. » Im Januar 2004, fast fünf Jahre nach dieser ersten Inspiration, öffnete das Hofbräuhaus seine Pforten.

Heute ist es eine Vegas-Institution.

Hohe Decke; Bierreinheit

Mit 19.000 Quadratmetern ist die Hofbräuhaus-Brauerei eines der größten unabhängigen Restaurants der Stadt. Siebzigtausend Biberschwanzziegel, so genannt, weil sie Biberschwänzen ähneln, bilden das rote Dach der Brauerei.

Im Inneren ragt die tonnengewölbte Decke fast 9 Meter in die Höhe und ist mit Wappenbannern, Blumen, Brezeln, Hummern und Küchenutensilien geschmückt, die alle nach Fotografien der Münchner Decke gemalt wurden.

Das Restaurant bietet Platz für 380 Gäste im Speisesaal an langen Gemeinschaftstischen aus weißer Eiche und 480 im Biergarten, wo funkelnde Lichter künstliche Walnussbäume mit Tausenden handgenähten Blättern umgeben. Wasser fließt aus dem Maul eines steinernen Löwen zur Spitze eines Brunnens. Gleich dahinter leuchten Straßenlaternen.

Die Brauerei Hofbräuhaus bietet Lagerbiere, Hefeweizen und Dunkel sowie saisonale Biere wie Maibock und Oktoberfestbier an, die nach dem Reinheitsgebot von 1516 gebraut und dann direkt aus der Münchner Brauerei importiert werden. Über dem Eingang zum Biergarten prangt ein Spruch auf Deutsch. Übersetzung:

„Durst ist schlimmer als Heimweh. »

Ungewöhnliche Konfiguration

Zu Stoßzeiten wie Kongressen oder dem Oktoberfest kann die Hofbräuhaus-Brauerei täglich 1.500, 2.000 oder sogar 2.500 Gedecke ausschenken. Diese Kapazität wird durch die besondere Konfiguration der Küche ermöglicht. Anstelle einer klassischen Küche mit aneinandergereihten Kochstationen gibt es im Hofbräuhaus ein Fließband mit beidseitig angeordneten Kochstationen. Ein elektronisches Auge führt das Geschirr entlang des Bandes.

„Es ist wie eine Autofabrik“, scherzt Kronsdorfer, „aber es ist immer noch eine Mercedes- oder BMW-Fabrik.“ »

Traditionelle Rezepte

Die Speisekarte habe sich in 20 Jahren kaum verändert, sagten die Besitzer und greife bei einer Vielzahl von Hofbräuhaus-Standards auf Rezepte aus Deutschland zurück.

Eine Riesenbrezen-Kombination umfasst eine übergroße weiche Brezel, Obatzda-Bieraufstrich und bayerischen süßen Senf. Ein Wurstturm wird mit bayerischen Würstchen (speziell für das Restaurant), Sauerkraut, Kartoffelpüree und hausgemachtem Kartoffelsalat belegt. Eine bayerische Platte vereint Schweinefleisch in drei verschiedenen Varianten (Lende, Braten, Wurst) mit dunkler Biersauce, Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Jägerschnitzel besteht aus einem einfachen Schnitzel mit cremiger Pilzsauce oder einem panierten Schnitzel, wie in Norddeutschland. Letzterer Stil, erklärt Gastager, sei besonders bei Gästen beliebt, die beim US-Militär in der Gegend stationiert waren.

Leberkäse wird aus sehr fein gehacktem Rind-, Schweine- und Kalbfleisch hergestellt, in einem Laib (wie einer Terrine) zu einer leicht knusprigen Kruste gegart und dann zum Servieren in Scheiben geschnitten.

„Magst du Hamburger?“ » fragte Gastager. „Die Bayern essen Leberkäse auf Kaiserbrot. Sie essen Millionen davon. »

Um den wechselnden Kundenwünschen gerecht zu werden, bietet die Hofbräuhaus-Speisekarte jetzt vegane Schnitzel und Frankfurter Würstchen an. „Aber wir bleiben traditionell“, sagte Krondorfer.

Spezielle Jubiläumsangebote

Am 12. März startete die Hofbräuhaus-Brauerei ihr 20-jähriges Jubiläum. Die Bürgermeisterin von Las Vegas, Carolyn Goodman, öffnete das Bierfass, bevor sie den Besitzern den Schlüssel zur Stadt überreichte. Lokale Prominente, darunter Darsteller von Chippendales und Fantasy, schlossen sich der Party an.

Das ganze Jahr über feiert das Hofbräuhaus sein Jubiläum mit einem anderen Schnitzel, das für 20 $ am 20. eines jeden Monats angeboten wird, und mit einem besonderen Prost-to-20-Cocktail! Hergestellt aus Kinky-Wodka-Fruchtpunsch, Grenadine, Zitronen-Limetten-Sternsoda und Ananassaft, in einem Hurricane-Glas.

Ein perverser Schachzug? Das verdient eine Tracht Prügel.

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