Calum Smith, 21-jähriger Konditor an der Shrewsbury School, vertrat Wales in der Hitze der Global Young Chefs Challenge North Europe in Rimini, Italien, letzte Woche, wo nur zwei seiner sieben konkurrierenden Köche Goldmedaillen gewannen.

Es war Calums erster Einzelwettbewerb, nachdem er Wales letzten November bei der kulinarischen Weltmeisterschaft in Luxemburg zu Team-Silber- und -Bronzemedaillen geführt hatte.

Obwohl ihn seine Silbermedaille nicht für das Finale der Global Young Chefs Challenge auf dem Worldchefs Congress & Expo im nächsten Jahr in Singapur qualifiziert hat, wird er als Commis von Sion Hughes, Finalist des Wales at the Global, zu dem großen kulinarischen Event gehen Köche Herausforderung. .

Sion, Küchenchef im Spa des Carden Park Hotels, in der Nähe von Chester, und Calum waren die jüngsten Köche in ihren jeweiligen Wettbewerben.

„Ich war ein bisschen enttäuscht, weil ich mir eine Goldmedaille gewünscht hätte, aber es war mein erster Solo-Wettkampf und ich war begeistert, mit Silber davonzukommen“, sagte Calum.

„Ich habe den Wettbewerb wirklich genossen und er gibt mir etwas, worauf ich aufbauen kann. Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Wettbewerb als Einzelperson und als Teil eines Teams.

„Ich habe immer noch die Chance, nach Singapur zu gehen, um mit Sion im Finale der Global Chefs Challenge anzutreten, und die harte Arbeit beginnt jetzt für uns. Es war für uns beide ein Augenöffner, die besten Köche Nordeuropas als Einzelpersonen gegeneinander antreten zu sehen.

Besonderes Lob galt dem kulinarischen Direktor der Culinary Association of Wales, Graham Tinsley, Executive Chef des Carden Park Hotel and Spa, der die beiden Köche begleitete und ihnen als Mentor zur Seite stand.

„Ich habe in den letzten vier Tagen mehr von Graham gelernt als jemals zuvor“, fügte Calum hinzu. „Nach mehr als 40 Jahren in der Branche weltweit ist sein Wissen fantastisch.“

Für die Zukunft konzentriert sich Calum auf die Teilnahme am Junior Chef of Wales-Wettbewerb im nächsten Jahr, freut sich auf das Finale der Global Chefs Challenge und hofft, dass Wales ein Junior-Team bei der Olympiade der Köche in Deutschland haben wird.