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Laut Bluttests von Forschern in Schweden und Deutschland ist der Ersatz von Butter durch eine Mischung aus Olivenöl und einem hochwertigen Pflanzenöl besser für den Cholesterinspiegel und die langfristige Herzgesundheit.

Ein Team der Chalmers University of Technology und des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung behauptet, es sei in der Lage gewesen, ernährungsbedingte Veränderungen des Blutfetts genau zu messen und sie mit Risiken für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes in Verbindung zu bringen.

„Unsere Studie bestätigt mit noch größerer Sicherheit die gesundheitlichen Vorteile einer Ernährung, die reich an ungesättigten pflanzlichen Fetten ist, wie die Mittelmeerdiät“, sagte Clemens Wittenbecher, Hauptautor der Studie und Assistenzprofessor an der Chalmers University.

Als Teil der Forschung, veröffentlicht am Donnerstag in der Zeitschrift Natürliche MedizinDas Team verglich die Auswirkungen des Ersatzes von Butter durch eine Mischung aus Olivenöl und Rapsöl und des alleinigen Ersatzes durch Distelöl.

Wittenbecher sagte der Post, sie hätten bei beiden Börsen „sehr ähnliche“ gesundheitliche Vorteile gesehen.

Olivenöl wird für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften gelobt.

Raps- und Distelöl sind reich an Omega-6-Fettsäuren, die den Stoffwechsel regulieren, das Haut- und Haarwachstum fördern, die Knochengesundheit erhalten und das Fortpflanzungssystem unterstützen.

Pflanzenöle, Nüsse wie Walnüsse und Mandeln sowie Samen wie Sonnenblumen und Kürbis sind gute Quellen für Omega-6.

Die meisten Amerikaner nehmen über die Ernährung genügend Omega-6 auf, aber Einige Experten äußerten Bedenken über ein Ernährungsungleichgewicht, das Omega-6 gegenüber herzgesunden Omega-3-Fettsäuren begünstigt, die nachweislich Entzündungen reduzieren und den Blutdruck senken.

„Omega-6-Fettsäuren sind wichtige und gesunde essentielle Fette“, sagte Anthony Hulbert, Autor von „Omega Balance“ und emeritierter Professor an der University of Wollongong in Australien. Neuer Wissenschaftler im April„Aber wenn Omega-6 in übermäßigen Mengen konsumiert wird, verringert es den Omega-3-Gehalt der Zellmembranen und verursacht chronische Entzündungen. »

Butter hat seit langem einen schlechten Ruf. Diese schmelzenden Stäbchen sind reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren, die die Arterien verstopfen und mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Wittenbecher sagt, dass zu den Ölen, die Olivenöl als Ersatz für Butter ergänzen können, gehören:

• Raps
• Saflor
• Sonnenblume
• Rechtsanwalt

„Von diesen wohltuenden Pflanzenölen mit hohem Fettgehalt sind Olivenöl und Avocadoöl am hitzestabilsten und sollten zum Kochen und Braten bei gemäßigten Temperaturen bevorzugt werden“, erklärte Wittenbecher in der Post.

Er glaubt, dass unraffiniertes natives Olivenöl extra, das reich an antioxidativen Polyphenolen ist, sowie Walnuss- und Leinöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, ebenfalls gesundheitliche Vorteile haben könnten.