Das College of Life Sciences fühlt sich geehrt, Dr. Karen Della Corte als neue Assistenzprofessorin in der Abteilung für Ernährung, Diätetik und Lebensmittelwissenschaften begrüßen zu dürfen. Della Cortes Forschung konzentriert sich auf die Rolle der Ernährung, insbesondere der Kohlenhydratqualität, bei der Entstehung riskanter Krankheiten. Dank ihrer Erfahrung in der epidemiologischen Forschung möchte Della Corte den Studierenden ein besseres Verständnis dafür vermitteln, wie gesunde Ernährungsgewohnheiten zur Prävention chronischer Krankheiten beitragen können.

Della Corte studierte Ernährungs- und Gesundheitswissenschaften an der Weber State University. Ihre Professoren ermutigten sie, ihre Forschungskompetenzen weiterzuentwickeln, nachdem sie Della Cortes Abschlusspräsentation gehört hatten: „Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Gemeinschaften durch Ernährungsintervention“. » Inspiriert durch die Worte ihres Professors absolvierte Della Corte ein Masterstudium in menschlicher Ernährung an der Universität Bonn, einer der besten Universitäten in Deutschland und einer der 100 besten Universitäten der Welt. „Es befindet sich in einem alten, wunderschönen Schloss am Rhein und ich habe davon geträumt, dorthin gehen zu können“, sagte sie.

Die Universität Bonn bot Della Corte vielfältige Möglichkeiten, ihr Studium fortzusetzen. „Auswirkungen der Zuckeraufnahme über die Nahrung auf Biomarker für subklinische Entzündungen und nichtalkoholische Fettlebererkrankungen“, Della Cortes Masterarbeit führte zu einer Veröffentlichung, die den Weg für eine Doktorarbeit öffnete. Sie folgte ihrem Doktorvater, der an die Universität Paderborn in Deutschland wechselte, wo sie 2021 im Bereich Public Health Nutrition promovierte.

Nach ihrer wunderbaren und anspruchsvollen Bildungserfahrung in Deutschland setzte Della Corte ihre Forschung durch ein Postdoktorandenstipendium an der Universität Sydney bei Dr. Jennie Brand-Miller, einer weltweiten Autorität auf dem Gebiet des glykämischen Index, fort. Sie hat die letzten zwei Jahre damit verbracht, in einer Studie an mehreren Standorten den glykämischen Index in Bezug auf Nahrungszucker auf Marker für Typ-2-Diabetes-Risiko und Körperfett zu untersuchen. Anfang des Jahres präsentierten Della Corte und Brand-Miller ihre veröffentlichten Arbeiten auf internationalen Konferenzen in Kroatien und Sizilien. „[Brand-Miller] Sie führt nicht nur erstklassige Forschung durch, sondern bringt die Komplexität ihrer Forschung durch ihre zahlreichen veröffentlichten Bücher über Ernährung und Gesundheit dem Einzelnen nahe“, sagte Della Corte. „Für mich ist sie ein wunderbares Beispiel für wirksame Gesundheitsförderung. »

Della Corte wollte an der BYU unterrichten, weil sie sich in erster Linie als Anhängerin Jesu Christi und in zweiter Linie als Berufstätige sieht. Für sie gibt es keine andere Schule, in der sie sich offen dem Herrn weihen kann. „Hier kann ich den Herrn offen in alles, was ich tue, einbeziehen – in die Interaktion mit Schülern und in die Art und Weise, wie ich unterrichte – und offen auf seine befähigende Macht zugreifen“, sagte Della Corte. Della Corte weiß, dass das Unterrichten durch den Geist der beste Weg ist, um ihren Schülern eine qualitativ hochwertige Ausbildung zu gewährleisten. „Ich werde hier ermutigt, ein Glaubenswissenschaftler zu sein und Berufsausbildung mit tiefer Spiritualität zu verbinden“, sagte Della Corte. „Ich freue mich darauf, Studenten durch Lehre auszubilden, ihnen durch Mentoring Forschungsmöglichkeiten zu bieten und ihnen so dabei zu helfen, ihr Potenzial auszuschöpfen.“

Della Corte und ihr Mann, Assistenzprofessor für Physik an der BYU, haben vier Kinder. Sie leben in Provo und genießen die Berge, die Gastronomie und die einladende Gemeinschaft. Wenn sie nicht arbeitet, ist sie gerne mit ihren Kindern zusammen, reist, backt und erkundet die Natur.