Keine Süßigkeit symbolisiert die Feiertage so sehr wie Lebkuchen. Während die meisten von uns Lebkuchen mit essbaren Häusern und gewürzten, kuchenähnlichen Brotlaiben assoziieren, taucht er auch zunehmend als Aromastoff in ausgefallenen Getränken und Weihnachtscocktails auf.

Lebkuchen können als Gourmet-Genuss gelten, wenn man allein den Kaloriengehalt berücksichtigt. Aber es ist Weihnachten und es kann ein lustiger und gesunder Teil des Lebens sein, sich selbst ein oder zwei Leckereien zu gönnen, besonders wenn dieser klassische Keks viele Nährstoffe enthält, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.

Lebkuchen ist Es wird angenommen, dass es entstanden ist in seiner ältesten Form in 2400 v. Chr. Antikes Griechenland. Überraschenderweise enthielt dieses Rezept keinen Ingwer – und war tatsächlich einer Honigkuchen.

Aber die Version des Lebkuchens, die wir heute kennen und lieben, nahm erst im 11. Jahrhundert Gestalt an, als Kreuzfahrer mit Ingwer in der Hand von ihren Reisen in den Nahen Osten zurückkehrten. Der Ingwer war zum ersten Mal gewachsen im alten China, wo es häufig als medizinische Behandlung eingesetzt wurde.

Dies führte dazu, dass die Köche des europäischen Adels begannen Experimentieren Sie mit Ingwer in ihrer Küche. Als Ingwer und andere Gewürze Lebkuchen wurden Mitte des 17. Jahrhunderts für die Massen erschwinglicher und setzten sich durch.

DER ursprünglicher Begriff „Lebkuchen“ bezeichnet kandierten Ingwer, der aus Honig und Gewürzen zu einem Konfekt verarbeitet wird. Später wurde der Begriff für die französische Konditorei Pain d’épine (Gewürzbrot) und den deutschen Lebkuchen oder Pfefferkuchen (Pfefferbrot oder Pfefferkuchen) verwendet.

Aber das Lebkuchenhaus, das Teil moderner Weihnachtstraditionen geworden ist, soll bereits 1930 erfunden worden sein 18. Jahrhundert Deutschland, dank des Märchens Hänsel und Gretel der Gebrüder Grimm. Im 19. Jahrhundert verbreitete sich die Praxis dann nach England.

Königin Elisabeth I wird die Erfindung der ersten Lebkuchenmänner zugeschrieben. Sie erfreute Würdenträger, die zu Besuch kamen, mit Lebkuchenfiguren, die nach ihrem Vorbild gebacken wurden.

Trotz seines antiken Ursprungs ist die Herstellung von Lebkuchen während der Feiertage in vielen Teilen der Welt noch immer eine gefeierte Tradition.

In Schweden ist es zum Beispiel so, Lebkuchenhäuser zu entwerfen und zu bauen traditionell während der Weihnachtszeit und symbolisiert die Weihnachtsstimmung, Familienbande und das schwedische Erbe.

Bergen, Norwegen, soll es getan haben die größte Lebkuchenstadt in der Welt. Seit 1991 helfen lokale Unternehmen und Tausende von Freiwilligen jedes Jahr bei der Herstellung von „Pepperkakebyen“ (Lebkuchenstadt).

Polen ist auch berühmt für seine Ingwerkekse – so berühmt, dass es sogar ein Lebkuchenmuseum gibt. Diese Kekse gibt es in verschiedenen Formen und Sorten und sie haben in der Stadt Torun seit dem 14. Jahrhundert Tradition.

Mehrere Städte und Dörfer im Vereinigten Königreich werden sie mit Lebkuchen in Verbindung gebracht – insbesondere Gasmere, Whitby, Preston und Ormskirk.

Dank der Lebkuchendamen von Ormskirk, die bereits 1732 mit der Herstellung begannen, erfreute sich Lebkuchen im Norden Englands großer Beliebtheit. Er war sogar so beliebt, dass König Edward VII. den königlichen Zug auf dem Weg von Balmoral in Ormskirk anhalten ließ Zu Füllen Sie Ihren Lebkuchenvorrat auf.

Überraschende Vorteile

Lebkuchen ist in vielen Ländern beliebt. Aber auch wenn jeder Ort seine eigene Interpretation von Süßwaren hat, ist das Einzige, was gleich bleibt, die darin enthaltenen Gewürze, wobei die Hauptzutat Ingwer ist.

Ingwer wird seit langem in verschiedenen Formen der traditionellen und alternativen Medizin eingesetzt. Studien zeigen Es kann die Verdauung unterstützen, Übelkeit lindern und bei der Bekämpfung von Erkältungen und Grippe helfen.

Es wird auch angenommen, dass Ingwer dies könnte unterstützen das Gewichtsmanagementhelfen Arthritis behandeln und kann auch lindern Menstruationsbeschwerden.

Melasse ist eine weitere Zutat, die manchmal in Lebkuchen vorkommt. Es wird durch Raffinieren von Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft gewonnen. Melasse ist natürlich reichhaltig an Antioxidantien, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Vitamin B6. All diese wichtige Vitamine und Mineralien können helfen, Verstopfung zu lindern, Anämie zu behandeln und Stützknochen und Haargesundheit.

Zimt ist eine weitere wichtige Zutat in Lebkuchen. Es ist ein besonders vielseitiges Gewürz mit wichtigen gesundheitlichen Vorteilen. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und ist außerdem reich an Antioxidantien – natürlichen Molekülen kann zum Schutz beitragen gegen Krankheiten wie z Typ 2 Diabetes. Zimt kann auch zur Linderung von Entzündungen beitragen und hilfreich sein Anti-Aging-Wirkstoff für die Haut.

Untersuchungen zeigten auch dass es die Zahnhygiene verbessern, den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck senken kann.

Ebenso wird Muskatnuss – eine weitere häufige Lebkuchenzutat – mit in Verbindung gebracht reduzierte Entzündung und vielleicht vorteilhaft für die Herzgesundheit.

Während Lebkuchen natürlich auch Zutaten enthält, die nicht gut für die Gesundheit sind, wenn man zu viel davon isst (z. B. Zucker), kann man sich zumindest etwas weniger schuldig fühlen, wenn man sich in dieser Weihnachtszeit ein Brotkeksgewürz gönnt, das darin enthalten ist wohltuende Inhaltsstoffe.

Aber für diejenigen, die das Gefühl haben, auf ihre Ernährung achten zu müssen, gibt es Möglichkeiten, Lebkuchen gesünder zu machen.

Verwenden Sie zum Beispiel Mandelpulver statt normalem Mehl. Dies ergibt ein Proteinschub, was Sie satt machen und Ihnen helfen kann, nicht mehr zu viel zu essen. Mandelmehl ist auch eine tolle glutenfreie Option.

Sie können auch Butter mit austauschen Kokosnussöl oder Olivenöl, das möglicherweise weniger Wirkung hat Cholesterinspiegel im Vergleich zu Butter.

Hinzufügen Nüsse, Samen Und Rosinen Dekorieren kann auch eine einfache Möglichkeit sein, Nährstoffe (wie Vitamin E, Magnesium und Selen) und Ballaststoffe hinzuzufügen.

Autoren

HaselnussflugLeiter des Programms Ernährung und Gesundheit, Edge Hill University

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